Сет #2 в ресторане `Butler`

Сет #2 в ресторане `Butler` (Московский гастрономический фестиваль 2018)

Рейтинг сета: 39
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка

Мини-кальмары, обжаренные с травами, с пюре из нута 27 (9+9+9)
Прекрасно сделанные кальмары с вкусным гарниром и красивой подачей
Крем суп из топинамбура со страчателлой, перепелиными яйцами и чёрным трюфелем 27 (9+9+9)
Страчателл в крем-супе - здорово, яйцо украшает, трюфель даёт аромат. Очень вкусно.
Равиоли с рикоттой, шпинатом и капустой кале 24 (8+8+8)
Рикотта со шпинатом в тесте - это должно быть вкусно. И здесь это именно так!
Лопатка телятины с ньокки, фаршированными рикоттой и шпинатом 27 (9+9+9)
Лопатка в виде рулета в соусе. Ньокки с "изюминкой" на гарнир. Очень вкусно. (серия мясо с картофаном)
Сорбет, баварезе и мусс из черной смородины с безе 26 (8+9+9)
Приоткрываем одну пластинку безе и видим там три текстуры чёрной смородины. Сублимированная малина с муссом - круто.